À quel moment la vigne livre-t-elle ses secrets ? Le grand ballet de la récolte du vermentino et du viognier
Avant d’entrer dans le calendrier précis de chaque cépage, un détour s’impose : pourquoi tant d’attention à la date de vendange ? Tout se joue sur l’équilibre subtil entre maturité technologique (le taux de sucre, l...
